饼干姐姐 - 手作烘焙甜点分享与家庭烘焙教学

本周人气配方

按收藏量排序，都是做过三次以上的稳定方子

酥到掉渣的经典款，只需五种材料，挤花手法逐步拆解。

难度 ★☆☆　约 40 分钟

中间夹棉花糖，出炉还能拉丝，小朋友最喜欢的一款。

难度 ★★☆　约 55 分钟

不用脱模不用裱花，纸杯装好直接烤，带出门也方便。

难度 ★☆☆　约 35 分钟

很多朋友第一次烤饼干就失败，多半不是配方问题，而是烤箱温度、黄油状态和面粉筋度没对上。这里把最常见的坑一次讲清。

饼干姐姐最开始只是在家给女儿烤小饼干，厨房里那台旧烤箱，烤糊过无数次，也烤出过一家人的笑声。后来把每一份配方写下来、把失败原因记下来，慢慢成了许多朋友口中的烘焙搭子。我们相信，烘焙不是专业厨师的专利，普通人守着厨房，也能做出让人安心的甜。愿这里的每一个方子，都能帮你把温暖送进家人的嘴里。

用一份配方，把厨房变成家里最暖的角落　·　饼干姐姐陪你从第一次烤糊，走到被人夸手艺好　·　用一份配方，把厨房变成家里最暖的角落　·　饼干姐姐陪你从第一次烤糊，走到被人夸手艺好　·　

可以。空气炸锅基本能替代烤箱，温度调低 10 度、时间缩短两三分钟就行；电饭煲适合做厚一点的软饼干，按煮饭键跳闸后焖五分钟再翻面。

能代替，但口感会变。黄油带来奶香和酥松感，植物油做出来偏脆偏硬。如果只是给孩子做磨牙小饼干，植物油完全够用，量按黄油的八成换算。

一定要完全放凉再装罐，温着装进去水汽闷在里面必回潮。密封罐里放一小包食品干燥剂，室温能放一周左右，冷藏可以更久。

建议最多减掉三成。糖不只是甜味，还影响上色和酥脆程度，减太多饼干会发白、口感偏硬，新手第一次做最好按原方来。

当然可以。把成品照片、用的材料和烤箱温度发给我们，一般都能看出问题在哪。多数情况是温度偏高或黄油软化过头，调一次就能成功。